Montecastro Reserva 2018

Spansk verdensklasse vin fra ”kult-winemaker” Carlos de la Fuente, der i mange år har været Peter Sissecks højre hånd bl.a. på Hacienda Monasterio. 2016 er den 5. årgang med Carlos ved roret.

I vineriet fjernes hovedparten af stilkene, men en del af de smukkeste drueklaser får lov får lov til at komme med op i cementtankene, hvor vinen gærer uden tilsætning af fremmede gærstammer. Herefter følger 15 måneder på hovedsageligt franske fade fra Allier, men en lille del af vinen (omkring 10%) ser også amerikanske fade. Undervejs dekanteres der adskillige gange, og når tidspunktet for aftapningen nærmer sig, trækkes en række af de bedste fade ud af ligningen for at modne par måneder ekstra med henblik på en senere lancering og en status af Reserva.